Scheda tecnica
VINIFICAZIONE
ESAME VISIVO / OLFATTIVO
CARATTERISTICHE GUSTATIVE
| - Annata: 2021 - Colore: Rosso - Gradazione Alcolica: 14% Vol - Temperatura di Servizio: 16-18°C - Temperatura in Cantina: 8-12°C - Nome Vigneto: Montepulciano d’Abruzzo (da agricoltura biologica) - Esposizione: Sud, Sud Est - Altitudine: 350 m slm | - Sistema di allevamento: Spalliera a Guyot - Densità (viti per ettaro): 3.300/ha - Tipo di terreno: Argilloso - calcareo - Produzione media per ettaro: 11.000 kg/ha (110 q/ha) - Periodo di raccolta: Ottobre - Zucchero residuo: 0,2 g/l - Acidità Totale: 5.67 g/l |
Fermentazione alcolica sulle bucce ad opera di lieviti naturali, in acciaio. Poco dopo avviene spontaneamente la fermentazione malo-lattica ad opera dei batteri lattici naturalmente presenti nel vino.
VISIVO: Rosso rubino porpora, con riflessi violacei, consistente.
OLFATTIVO: Intenso, persistente e fine, aromi intensi e piacevoli di frutta appena matura di mora, amarena, ribes nero e fiori come la violetta.
Caldo, secco, sapido e con un tocco di ruvidità che ricorda gli antichi sapori, ben equilibrato e persistente. Accompagna primi piatti al sugo, carni rosse, arrosti e formaggi stagionati.
