Scheda tecnica
VINIFICAZIONE
ESAME VISIVO / OLFATTIVO
CARATTERISTICHE GUSTATIVE
- Annata: 2020 - Colore: Rosso - Vitigno utilizzato: Montepulciano d’Abruzzo DOC (da agricoltura biologica) - Ettari dedicati: 14 ha siti il Loreto Aprutino - Esposizione: Sud, Sud Est - Altitudine: 350 m slm - Sistema di allevamento: Spalliera a Guyot Semplice - Densità (viti per ettaro): 3.300/ha - Tipo di terreno: Argilloso - calcareo | - Produzione media per ettaro: 10.000 kg/ha (100 q/ha) - Periodo di raccolta: Metà Ottobre - Durata fermentazione: 7-10 gg - Tipo di Fermentazione: Spontanea a 25°C - Tecniche particolari: Travasi solo con luna calante - Gradazione Alcolica: 13,5% Vol - Temperatura di Servizio: 16-18°C - Zucchero residuo: 1.8 g/l - Acidità Totale: 5.62 g/l |
La fermentazione è spontanea ad opera dei lieviti indigeni, va dai 7 ai 10 giorni di macerazione in contenitori di acciaio. Durante l’inverno avviene spontaneamente la fermentazione malo-lattica a temperatura controllata, 18°C.
VISIVO: Rosso rubino intenso, consistente, con riflessi rosso chiaro.
OLFATTIVO: Intenso, persistente e fine, aromi intensi e piacevoli di mora, lampone, amarena, prugna, mirtillo e violetta.
Vino fresco e fruttato, ad alta bevilità,si presenta in bocca con sapori decisi e soavi di frutta rossa matura come mora, lampone, amarena e prugna . Ha una notevole persistenza con tannini morbidi e vellutati, molto equilibrato ed armonico. Accompagna carni rosse, brasati,arrosti, formaggi stagionati ed anche aperitivi di affettati e formaggi.