Scheda tecnica
VINIFICAZIONE
ESAME VISIVO / OLFATTIVO
CARATTERISTICHE GUSTATIVE
- Colore: Rosso - Vitigno Utilizzato: Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre Dei Vestini (da agricoltura biologica) - Ettari dedicati: 3 ha siti in Loreto Aprutino - Esposizione: Sud, Sud Est - Altitudine: 350 m slm - Sistema di allevamento: Tendone Abruzzese piantato nel 1969 - Densità (viti per ettaro): 1600/ ha - Tipo di terreno: Argilloso - calcareo - Produzione media per ettaro: 9.000 kg/ha (90 q/ha) | - Periodo di raccolta: Fine Ottobre - Durata Fermentazione: 15-20 gg - Tipo di Fermentazione: Spontanea a 25°C - Tecniche Particolari: Leggero appassimento in vigna delle Uve - Conservazione: 12 mesi acciaio, 12 mesi barriques, 9 in bottiglia - Bottiglie Prodotte: 7.000 - Gradazione Alcolica: 14,5% Vol - Temperatura di Servizio: 18-20°C - Zucchero residuo: 0.2 g/l - Acidità Totale: 5.5 g/l |
Le uve accuratamente selezionate vengono delicatamente diraspate e fatte fermentare in maniera spontanea grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce, per circa 15 giorni a temperatura controllata a 25°C. Durante l’ inverno avviene sempre spontaneamente la fermentazione malolattica ad opera dei batteri lattici naturalmente presenti nel vino, dopodiché inizia il lungo periodo di affinamento ed invecchiamento del vino.
I primi 12 mesi il vino matura in botti d’acciaio, dopodichè 12 mesi in barriques di rovere francese ed altri 9/12 mesi in bottiglia.
VISIVO: Rosso granato molto intenso, consistente, riflessi dal colore rosso mattone.
OLFATTIVO: Nel bicchiere non può passare inosservato per i suoi profumi che vanno dalle spezie, alla liquirizia e a tutta la gamma del balsamico, comprendendo la salvia e rosmarino.
Molto Intenso, presenta un ampio ventaglio di soavi profumi di amarena selvatica, prugna, mora, ribes, violetta, vaniglia, cioccolato, cannella, liquirizia, pepe con note balsamiche finali di mentolo.
In bocca Emerge per una morbidezza incredibile ed una rotondità assoluta. Si presenta infatti, Caldo, morbido, sapido e di notevole persistenza. Ottima la corrispondenza con i profumi già percepiti al naso, equilibrato, armonico e fine, di ottimo gusto e lunga evoluzione.